當年(2002)在京都府北部, 丹後地方住了2年.  無聊到跟鄰居去老師家學做麵包.  

可惜手工做出來的麵包到了隔天一樣乾乾的.(而這個學校還是政府認可可以考講師資格的呢)

也試過湯種, 米飯湯種, 天然酵母...等等.  仍然找不到我理想中的Q彈麵包. 約2年前給我發現了這個"剩飯麵糰".  

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